Ingredients
Equipment
Method
Préparer la Pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture de chapelure.
- Versez l'eau glacée petit à petit et rassemblez la pâte en une boule sans trop la pétrir. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparer la Garniture
- Dans un bol, mélangez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, le zeste de citron vert, la vanille, la cannelle et la muscade. La préparation doit être assez épaisse.
Assemblage
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur. Découpez des disques de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce.
Garnir et Fermer
- Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque disque. Cachez la fève dans l'un d'eux ! Humidifiez les bords avec de l'eau, repliez le disque en demi-lune et soudez les bords fermement avec une fourchette.
Friture
- Faites chauffer l'huile à 170°C. Faites frire les chaussons 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ne surchargez pas la casserole.
Finition
- Égouttez les chaussons sur du papier absorbant. Laissez tiédir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir. Le roi ou la reine est celui qui trouve la fève !
Notes
- Variations de Garniture : Pour varier les plaisirs, remplacez la garniture coco par de la purée de patate douce sucrée, de la pâte de goyave, ou même une compote de banane.
- Pâte Croustillante : Le secret d'une pâte qui gonfle et reste croustillante est de ne pas trop la travailler. Les morceaux de beurre froids créent de la vapeur à la cuisson.
- La Tradition : N'oubliez pas la couronne en papier pour celui ou celle qui trouvera la fève ! C'est le roi ou la reine de la journée.