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Vue de dessus d'un bol en terre cuite rempli de Makayabu aux poivrons, un plat congolais de poisson salé mijoté avec des légumes, posé sur une table sombre. Et une verre d’eau et un bowl de Fufu.

Makayabu aux Poivrons : Recette Congolaise Facile & 1 Secret

Découvrez notre recette Makayabu aux Poivrons congolaise. Apprenez à préparer ce poisson salé traditionnel avec 1 astuce pour un plat facile et savoureux ! Parfait pour un voyage gustatif en plein cœur de l'Afrique.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Personnes
Course: Dîner, Plat Familial, Plat Principal, Ragoût, Ragoût de poisson, Recette Poisson
Cuisine: Africaine, Camerounaise, Congolaise, Ivoirienne
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Le Poisson
  • 500 g de Makayabu (morue salée ou poisson salé séché). Il est impératif qu'il soit préalablement dessalé avec soin. Vous pouvez suivre notre guide détaillé pour un dessalage parfait, assurant ainsi un équilibre des saveurs et une texture idéale pour votre recette Makayabu.
Les Légumes
  • 3 poivrons de couleurs différentes (rouge vif, vert émeraude, jaune ensoleillé) Non seulement ils apportent une explosion de couleurs pour l'esthétique de votre plat, mais aussi une richesse de saveurs et de vitamines.
  • 2 gros oignons (blancs ou rouges)  La base aromatique incontournable qui va caraméliser et adoucir la sauce de votre Makayabu aux Poivrons.
  • 3 gousses d'ail Fraîchement hachées, elles libèreront un parfum envoûtant et renforceront les arômes du plat.
  • 2 tomates fraîches concassées (facultatif) Pour ceux qui aiment une sauce un peu plus riche et fruitée, les tomates ajoutent de la profondeur et une légère acidité, sublimant notre poisson salé recette.
  • 1 bouquet garni (composé de persil frais, ciboulette ciselée, et un peu de poivre noir moulu) Cet assemblage d'herbes aromatiques est le secret d'une recette africaine poisson parfumée et authentique
  • 1 piment entier (type Scotch Bonnet ou un piment local de votre choix) À ajouter délicatement sans le percer, juste pour que son parfum subtil imprègne le plat sans le rendre trop piquant. Il est l'âme de notre Makayabu congolais !
  • Huile de friture (type huile végétale comme l'huile de tournesol ou de colza)  Pour faire revenir les légumes et enrober harmonieusement le poisson.
  • 1½ Jus d'un demi-citron frais Pour apporter une touche de fraîcheur et relever les saveurs en fin de cuisson.

Equipment

  • Grande poêle antiadhésive ou sauteuse à fond épais
  • Planche à découper
  • Couteau de cuisine
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Papier absorbant
  • Récipient pour le dessalage

Method
 

Préparation du poisson salé
  1. Après avoir scrupuleusement dessalé et bien rincé votre Makayabu (vous pouvez même utiliser un filet de jus de citron lors du rinçage pour neutraliser les odeurs), épongez-le très soigneusement avec du papier absorbant. Astuce du chef : Pour une cuisson homogène et une présentation impeccable de notre recette Makayabu, coupez le poisson en morceaux rectangulaires de taille uniforme.
La friture du Makayabu (Étape clé pour le goût !)
  1. Dans une grande poêle, faites chauffer un fond d'huile végétale. Une fois l'huile bien chaude, déposez-y délicatement les morceaux de poisson salé que vous avez préparés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient magnifiquement dorés et légèrement croustillants des deux côtés. Cette étape est cruciale pour le goût ! Retirez les morceaux de Makayabu et réservez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Note importante : Ne jetez pas toute l'huile ! Gardez environ 3 cuillères à soupe de cette huile parfumée dans la poêle ; elle est imprégnée des saveurs du poisson et sera une excellente base pour nos légumes.
    Étape de préparation du Makayabu aux poivrons : le poisson et les oignons qui dorent dans l'huile chaude.
Faire revenir les aromates
  1. Dans la même poêle (ou une sauteuse propre avec l'huile précieusement gardée), faites revenir les oignons coupés en lamelles et l'ail frais haché. Laissez-les dorer doucement à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et exhalent leurs parfums. C'est la base aromatique de notre Makayabu aux Poivrons !
Cuisson des poivrons colorés
  1. C'est le moment d'ajouter les poivrons coupés en lanières (ou en dés, selon votre préférence esthétique) à la poêle. Laissez-les cuire environ 5 à 7 minutes à feu moyen. L'idée est qu'ils soient tendres, mais qu'ils conservent un léger croquant. Si vous avez choisi d'ajouter des tomates fraîches concassées pour une sauce plus gourmande, incorporez-les maintenant et laissez-les réduire doucement.
    Le makayabu mijotant dans la poêle après l'ajout de poivrons rouges et de ciboule pour plus de saveur.
Le mélange final et l'infusion des saveurs
  1. Remettez délicatement les morceaux de poisson salé frit dans la sauteuse, au milieu des légumes parfumés. Ajoutez le bouquet garni, un peu de poivre noir fraîchement moulu et le piment entier sur le dessus (sans le percer, pour qu'il libère juste son arôme subtil). Arrosez le tout d'un généreux filet de jus de citron frais. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu très doux pendant 5 à 10 minutes. C'est la magie opère : toutes les saveurs se marient harmonieusement pour créer ce Makayabu aux Poivrons unique.
    Phase finale de la cuisson du Makayabu aux poivrons, avec tous les légumes et le poisson qui mijotent ensemble.

Notes

Le secret du chef : Le dessalage ! C'est l'étape la plus importante pour une recette Makayabu réussie. Un Makayabu bien dessalé est la garantie d'un plat équilibré et savoureux, jamais trop salé.